Il Giappone e la cultura del tè

La cultura del tè risale a molti anni in Giappone, dal 729 d. C.

quando l'imperatore Shomu ha invitato a prendere il tè un monaco buddista.

Uji è stata la prima regione con maggior produzione del tè di tutto il Giappone.

Infatti proprio da questa regione provengono i tè più famosi :  Gyokuro e Matcha.

Ma come viene visto il tè dal popolo del Sol Levante ?

Ogni giapponese consuma quotidianamente una tazza di tè dopo i pasti,

dato le sue grandissime proprietà benefiche per la salute. Questo spiega che

bere il tè è solo una sana abitudine alimentare.

Ora invece vediamo da vicino tutti i tipi di tè giapponesi :

cosa li differenzia? quali sono le loro caratteristiche ?

 Come vedete esistono diversi tipi di tè, ma in realtà vengono prodotti dalla stessa pianta.

L'unica cosa che cambia è la lavorazione delle foglie.

Tempo fa veniva svolta una lavorazione a mano, ma ai giorni nostri

viene fatto tutto con delle macchine specializzate, che velocizzano solo il procediento tradizionale.

L'unico tè che si coltiva in Giappone è il tè verde ( Ocha in lingua giapponese ), e dopo la raccolta le foglie

vengono cotte a vapore in modo da bloccare la fermentazione.

Ma ogni tè ha una sua lavorazione particolare che li rende

 diversi dagli altri.

- Sencha : dopo la cottura a vapore, le foglie vengono asciugate, stirate e arrotolate come

aghi.

- Bancha : lavorazione identica al Sencha, solo che vengono utilizzate le foglie più grandi e adulte

- Genmaicha : viene miscelato con riso integrale tostato e chicchi di riso soffiato. ( viene solitamente consumato a colazione )

-Kukicha :  preparato con i gambi della pianta. Ha un basso contenuto di teina ed è consigliato consumarlo nel periodo di dieta.

-Houjicha :  simile al Bancha,ma con una maggiore tostatura che done un sapore più intenso ed un colore più dorato.

-Kokeicha : tè in polvere con una maggiore lavorazione a vapore che lascia un sapore molto simile a quello delle alghe marine.

- Gyokuro : il tè più pregiato, usato nelle grandi occasioni ( chiamato rugiada preziosa ).

La pianta viene lasciata crescere all'ombra e non troppo esposta al sole per un certo periodo prima della raccolta. In questo modo le foglie hanno un sapore più dolce.

-Matcha : è famosissimo poichè viene usato per la cerimonia del tè.

La pianta viene cresce all'ombra, poi le sue foglie dopo essere cotte a vapore e ascigate vengono ridotte in una polvere finissima.

E' il tè più ricco di antiossidanti. Inoltre ne esistono 2 tipi di Matcha :

Il Koicha,che viene realizzato con piante con età superiore ai 30, e il Usucha,

realizzato con piante con età inferiore ai 30.

Carissimi miei lettori, finalmente sono riuscita a trovare del tempo per

scrivere uno di quei post della cultura del Giappone.

Scusate se mi sono fatta attendere, e scusate se sto postando all' una di notte XD

Spero che questo post vi sia piaciuto !

 <3 La vostra Kotoko <3